燕窝，顾名思义燕窝粉的厂家，即是燕子的窝燕窝粉，不过它不是普通燕子的窝，而是一种特殊的燕子一金丝燕的窝。

金丝燕属鸟纲，雨燕科，是候鸟，每年12月至次年3月从西伯利亚等地飞到热带沿海的天然山洞里繁衍后代。金丝燕比我们通常所见的燕子要小些，背部羽毛呈灰褐色，带有金色光泽，翅膀尖而长，四个脚趾都朝前生长燕窝粉厂家。此燕喉部有很发达的粘液腺，所分泌的唾液可在空气中凝成固体，是它们筑巢的主要材料。

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染色燕窝的鉴别方法：

所谓染色燕窝，多以低价白燕染成红色或黄色，当做高价的血燕或黄燕来卖。这类假血燕假黄燕炖制一、二小时后，其质地软烂如白燕，红色或黄色尽失效于水。而真正的血燕及黄燕，由于是天然的颜色燕窝粉功效，一般炖制后不会变色，但也有部分微粒会溶与水中，燕窝汤可能会显出淡淡的红色或黄色，但燕窝丝的色泽几乎不变。同时由于血燕丰富的营养素，令真血燕久炖后质地依然爽实。

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海藻燕窝的鉴别方法：

完整者呈不整齐的半月形或船形，常凹陷成兜状，长6-10cm，宽3-5cm；表面黄白色或灰白色，附着于岩石一面较平，另一面微隆起，窝的内部粗糙，似丝爪络样，放大镜下可见细小羽毛。质硬而脆，断面细腻，呈现角质样光泽。浸水后柔软膨胀，日亮透明，轻压有弹性。气微腥，味微咸，嚼之有粘滑感。商品有白燕、毛燕、血燕之分。白燕（官司燕）色洁白，偶带少数羽毛；毛燕色灰，内有较少灰黑色羽毛；血燕含赤褐色血丝。

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非实验室鉴别燕窝要点：  

1、看：燕窝应该为丝状结构，两头燕角部位片状结构；纯正的燕窝无论在浸透后或在灯光下观看，都不完全透明，而是半透明状。  

2、闻：燕窝有特有馨香，但没有浓烈气味。气味特殊，有鱼腥味或油腻味道的为非真品；  

3、摸：取一小块燕窝以水浸泡，松软后取丝条拉扯，弹性差，一拉就断的为非真品；用手指揉搓，没有弹力能搓成浆糊状的也是假泡烂的缘故。  

4、烧：用火点燃干燕窝片，有剧烈声响的飞溅火星，与烧鸡蛋白一个现象，灰烬是黑的，不是网上误导的白色 。

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燕窝的种类繁多。虽然如此，能够从燕窝的外形，巢身、巢色，体质以及燕窝建筑的地点的几个重要线索去辨别燕窝.官燕始于明朝，燕窝已成为其中一种属国进贡朝廷的贡品。此种上好的燕窝有贡燕之称。在官员之间燕窝也是一种名贵的赠礼，故被称为官燕。由于品质较好，数量很少，所以官燕为燕窝之上品。

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燕巢呈红色及深红色基于以下几个因素：  

(一) 雨燕所食取的食物。金丝燕捕食的蚕螺海藻及昆虫含有铁质。由此，它们所吐出的唾液多为红色；  

(二) 因岩洞潮湿及长时间的风化并经空气氧化，燕巢多呈红色；  

(三) 岩洞靠海，海水带咸。经化学作用造成燕巢带红色。海燕因燕身呈红色而且多毛，所以市场上的需求并不高。但内行人则视之为宝，因为咸水燕适合加工成为手工燕。另外，它也成为马新一带，备受欢迎的花燕及金丝燕的主要原料。

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