辩真伪：

1．单盏燕窝的重量超过8克以上很少燕窝粉疗效，高品质的燕窝单盏重量约3.4—8克

2．真正的燕窝浸泡水后无油渍亦无粘液

3．真正的燕窝煮后形状呈丝条状燕窝粉，长短粗细不一或结块状且不规则

4．真正的燕窝煮后有淡淡的蛋白腥味

5．真正的燕窝煮后口感滑嫩

6．真正的燕窝煮后颜色呈淡乳黄色，不会太白且呈半透明。

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咸水燕，燕如其名；此种毛燕类所指的是沿海一带的雨燕在附近的岩洞所筑建的燕巢。咸水燕也被称为海燕。此种毛燕所筑的巢也和淡水燕一样，燕巢附带许多羽毛杂质而且盏型及面积差异很大。海燕的产地为印尼。印尼国面积辽阔，以海为邻。环绕苏门达腊燕窝粉厂家，寥内群岛及爪哇一带的小岛屿，更成为雨燕的栖身之所。咸水燕燕身及燕角都呈红色。

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燕巢呈红色及深红色基于以下几个因素：  

(一) 雨燕所食取的食物。金丝燕捕食的蚕螺海藻及昆虫含有铁质。由此，它们所吐出的唾液多为红色；  

(二) 因岩洞潮湿及长时间的风化并经空气氧化，燕巢多呈红色；  

(三) 岩洞靠海，海水带咸。经化学作用造成燕巢带红色。海燕因燕身呈红色而且多毛燕窝粉功效，所以市场上的需求并不高。但内行人则视之为宝，因为咸水燕适合加工成为手工燕。另外，它也成为马新一带，备受欢迎的花燕及金丝燕的主要原料。

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      按燕窝颜色比较

　　燕窝按颜色可分为白燕、黄燕、血燕。以此比较燕窝品质及价格其实争议很大。很多资料表明，头期白燕的燕窝特有成份含量较高，三者相差并非很悬殊。但由于黄燕、血燕的产量较少，有特殊的质地和口感，所以有时市场价格略高于白燕。

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“金丝燕”每年结巢三次，头次结之巢厚而洁白，由于金丝燕经过漫长的冬季，有较长时间休养生息，体内储存了足够的养份，唾液质素较优，所以筑起来的巢较优较厚，形状特佳，而成盏形，故名为燕盏，是燕窝中很好的。 到了六月，金丝燕又再次筑巢，由于相距时间较近，体质未能完全恢复，故筑起的巢质素较差，且身薄而多毛，与头次相比显然稍次。到了九月，金丝燕又作第三次筑巢，一说正因金丝燕正频临生产期近，又因时间迫促，体力和唾液未能得到充分补充，又亟需哺养雏燕，体力消耗极大，故第三次的巢窝，肯定比前两次差了，因此要选用较多的羽毛和杂质混合才能筑液不足，连血也吐了出来而成为血燕，这种说法是不足信的。

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金丝鸟形态特征：

跗跖全部裸出，尾羽的羽干不裸出。一般都是轻捷的小鸟，比家燕小，体质也较轻。雌雄相似。嘴细弱，宽扁、向下弯曲；翅膀尖长；脚短而细弱，四趾都朝向前方，不适于行步和握枝，只有助于抓附岩石的垂直面。羽色上体呈褐至黑色，带金丝光泽，体身下部分灰白或纯白。

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