燕窝，顾名思义，即是燕子的窝，不过它不是普通燕子的窝，而是一种特殊的燕子一金丝燕的窝。

金丝燕属鸟纲，雨燕科，是候鸟燕窝粉厂家，每年12月至次年3月从西伯利亚等地飞到热带沿海的天然山洞里繁衍后代燕窝粉。金丝燕比我们通常所见的燕子要小些，背部羽毛呈灰褐色，带有金色光泽，翅膀尖而长，四个脚趾都朝前生长。此燕喉部有很发达的粘液腺，所分泌的唾液可在空气中凝成固体，是它们筑巢的主要材料。

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海藻燕窝的鉴别方法：

完整者呈不整齐的半月形或船形，常凹陷成兜状，长6-10cm燕窝粉厂家，宽3-5cm；表面黄白色或灰白色，附着于岩石一面较平，另一面微隆起，窝的内部粗糙，似丝爪络样，放大镜下可见细小羽毛。质硬而脆燕窝粉功效，断面细腻，呈现角质样光泽。浸水后柔软膨胀，日亮透明，轻压有弹性。气微腥，味微咸，嚼之有粘滑感。商品有白燕、毛燕、血燕之分。白燕（官司燕）色洁白，偶带少数羽毛；毛燕色灰，内有较少灰黑色羽毛；血燕含赤褐色血丝。

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咸水燕，燕如其名；此种毛燕类所指的是沿海一带的雨燕在附近的岩洞所筑建的燕巢。咸水燕也被称为海燕。此种毛燕所筑的巢也和淡水燕一样，燕巢附带许多羽毛杂质而且盏型及面积差异很大。海燕的产地为印尼。印尼国面积辽阔，以海为邻。环绕苏门达腊，寥内群岛及爪哇一带的小岛屿，更成为雨燕的栖身之所。咸水燕燕身及燕角都呈红色。

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草燕是一种野生的燕子，它适应各种环境的能力很强。它们习惯叼取草丝并吐出本身的唾液来筑巢。当草碎及唾液凝结后所成的燕巢，就成为抚育下一代的栖身所。因此，此种雨燕所筑建出来的燕窝，外表都布满了草碎。所以辨别草燕较其它种类燕窝容易，基本上“有草便是”。这种燕子在菲律宾南部的苏禄海一带为多，所以也称为菲律宾草燕。草燕的加工相较毛燕来得简单。在加工厂，工人需把草丝及杂物和唾液分开后，才能进一步处理。之后，在按市场的需求编排成各种形状。草燕的香味较屋燕及毛燕来的逊色。此外，在市场上，草燕的价格较其他种类的燕窝便宜。因此，市面上所流行的即食燕窝大部份就是用它制成。

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燕窝加工成本极高

在马来西亚当地，手工较好较快的挑毛师傅，挑一盏燕窝大概要花40分钟的时间。一盏燕窝大概重量在5-8克左右，熟练技工1个小时最多可以挑出15克，一天工作10个小时的话，一天可以挑130克左右的燕盏，再减去挑毛过程中损失的燕碎，大约挑120克左右。这个工作效率，越来越满足不了燕窝市场了。

   窝挑毛工艺好坏影响燕窝品质

   燕窝加工属于纯手工工艺，好像雕刻工艺一样，技术差就雕不出好的艺术品，还可能会浪费掉一块绝好的材料。在挑燕窝的时候，挑毛师父用小水壶喷水，将燕窝喷的有些饱满张开的时候，用镊子去挑黏在里面的燕绒毛。喷水喷多少，用镊子夹毛的时候用多少力度，甚至一盏干燕窝递到手上看一眼，就知道这盏燕窝适合挑成龙牙盏，还是掰开挑成燕条，都是日积月累的功夫。

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